top of page
Buscar


¿Por qué el frÃo es mejor que el calor para deshidratar alimentos?
En el procedimiento del secado de alimentos hay dos opciones: el de transferencia directa de calor al alimento; y el secado en estado de...


Los alimentos, la alimentación y el conocimiento
Hacia un encuentro definitivo y sostenido entre el saber hacer empÃrico popular y el saber racional cientÃfico tecnológico. Por Jorge F....


Conceptos básicos de liofilización por sistema de eyectores
Para conocer y entender el paso a paso de esta tecnologÃa milenaria, mejorada y dominada en la actualidad para un nuevo concepto de...
bottom of page